چای ماسالا که با نام چای ماسالای هندی نیز شناخته میشود، نه تنها محبوبترین نوشیدنی در هند، بلکه در سراسر جهان طرفداران بسیاری پیدا کرده است. این نوشیدنی گرم و معطر، ترکیبی دلپذیر از طعمهای شیرین، تند، داغ و ادویههای معطر است که با شیر و چای سیاه ترکیب شده و تجربهای بینظیر را خلق میکند. تصور کنید یک فنجان چای گرم در دست دارید که عطر هل، دارچین، زنجبیل و میخک آن در فضا میپیچد و حسی از آرامش و گرما را به شما هدیه میدهد… فوقالعاده نیست؟ چای ماسالای هندی دقیقاً همین حس را به شما منتقل میکند – به طرز شگفتانگیزی خوشطعم، لذیذ و کاملاً آرامشبخش. این نوشیدنی نه تنها یک طعم لذتبخش دارد، بلکه فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارد که در مجله خدمات طب سنتی پارسانا به آنها خواهیم پرداخت.
یک فنجان چای داغ، به ویژه در روزهای سرد یا پس از یک روز پرمشغله، راهی شگفتانگیز برای تسکین حواس، رفع خستگی و تجدید قوای ذهن و بدن شماست. در این پست، قصد داریم روش تهیه یک فنجان چای هندی بینقص و اصیل را در خانه (از ابتدا) با شما به اشتراک بگذاریم. این دستور تهیه به گونهای طراحی شده که به راحتی در منزل قابل اجرا باشد و شما بتوانید از طعم بینظیر این نوشیدنی گرم لذت ببرید. علاوه بر این، در ادامه مقاله به خواص این چای و ارتباط آن با سلامتی از دیدگاه طب سنتی نیز اشاره خواهیم کرد.
در کلینیک پارسانا در شهران تهران، ما با بهرهگیری از دانش طب سنتی، به شما در داشتن سبک زندگی سالمتر و بهبود کیفیت زندگیتان کمک میکنیم.
همین حالا با فرم زیر برای رزرو وقت اقدام کنید تا ما با شما تماس بگیریم
بسیاری از هندیها دوست دارند در طول سال چای ماسالای خود را همراه با صبحانه و به عنوان میانوعده عصرانه میل کنند و از طعم و خواص آن بهرهمند شوند. برخی دیگر، به ویژه در مناطق سردسیر، آن را به فصل بارانهای موسمی و زمستانهای سرد محدود میکنند؛ زیرا این نوشیدنی بدن را گرم نگه میدارد و به باز شدن سینوسهای مسدود شده کمک میکند و در نتیجه، به بهبود سرماخوردگی و گرفتگی بینی نیز کمک میکند.
این خاصیت گرمابخشی چای ماسالا، به ویژه در فصول سرد سال، بسیار مورد توجه است. انواع مختلفی از چای در سراسر جهان تهیه میشود و هر کدام خواص خاص خود را دارند؛ بنابراین فواید متفاوتی برای سلامتی دارند. چای ماسالا نیز از این قاعده مستثنی نیست و ترکیبات آن، فواید متعددی را برای بدن به ارمغان میآورد. جالب است بدانید که در طب سنتی نیز به خواص این نوشیدنی و تاثیر آن بر مزاج و سلامتی بدن توجه ویژهای شده است.
در ادامه این مقاله، علاوه بر طرز تهیه چای ماسالا، به بررسی خواص آن از دیدگاه طب سنتی و ارتباط آن با خدمات کلینیک پارسانا خواهیم پرداخت. پس با ما همراه باشید تا سفری به دنیای عطر و طعم و سلامتی داشته باشیم. همچنین در ادامه به بررسی چای ماسالا رژیمی نیز خواهیم پرداخت.
ماسالا چای در مقابل چای لاته: سفری به دنیای طعمها
آیا تا به حال پیش آمده که در منوی کافهها بین «ماسالا چای» و «چای لاته» مردد شوید و ندانید کدام را انتخاب کنید؟ شاید هم تصور کردهاید که این دو نوشیدنی یکی هستند! اما باید بدانید که اگرچه شباهتهایی بین این دو نوشیدنی گرم و دلپذیر وجود دارد، اما تفاوتهای ظریفی نیز آنها را از یکدیگر متمایز میکند. در این بخش از مجلهی طب سنتی کلینیک پارسانا، واقع در شهران تهران، قصد داریم به بررسی دقیق این دو نوشیدنی محبوب بپردازیم و راز طعمهای متفاوتشان را برای شما آشکار کنیم. پس با ما همراه باشید تا سفری به دنیای عطر و طعم چای ماسالا و چای لاته داشته باشیم.
ماسالا چای: جادوی ادویههای هندی
ماسالا چای، که در زبان هندی به معنای «چای ادویهدار» است، نوشیدنی سنتی و بسیار محبوبی در هند به شمار میرود. این چای معطر و گرم، ترکیبی دلنشین از چای سیاه، ادویههای گرم مانند دارچین، زنجبیل، هل، میخک و فلفل سیاه است که با شیر به آرامی جوشانده میشود. راز طعم بینظیر ماسالا چای در همین فرآیند جوشاندن شیر با ادویهها نهفته است. در این روش، شیر به خوبی طعم و عطر ادویهها را به خود جذب میکند و نوشیدنی غلیظ، خوشطعم و با طبع گرم به دست میآید. این نوشیدنی نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه به دلیل وجود ادویههای مختلف، خواص بسیاری نیز برای سلامتی دارد که در بخشهای بعدی به آنها خواهیم پرداخت. اگر به دنبال تجربهای اصیل و طعمی قوی و تند هستید، ماسالا چای انتخابی ایدهآل برای شما خواهد بود.
چای لاته: لطافت شیر و عطر چای
در مقابل ماسالا چای، چای لاته نوشیدنی مدرنتری است که ریشه در فرهنگ کافهنشینی دارد. چای لاته به سادگی با دم کردن چای (معمولاً چای سیاه) و سپس اضافه کردن شیر داغ و کف کرده به آن تهیه میشود. در برخی موارد، برای طعمدهی بیشتر، از کمی شکر یا شیرینکنندههای دیگر نیز استفاده میشود. اما نکتهی مهم این است که در چای لاته استاندارد، از ادویههای قوی و تند مانند آنچه در ماسالا چای استفاده میشود، خبری نیست. به همین دلیل، چای لاته طعمی ملایمتر و عطری شیری دارد. اگر به دنبال نوشیدنی گرم و لطیف با طعم ملایم چای هستید، چای لاته میتواند گزینهی مناسبی برای شما باشد.
تفاوت در طعم و عطر: تجربهای متفاوت
همانطور که اشاره شد، اصلیترین تفاوت بین ماسالا چای و چای لاته در طعم و عطر آنهاست. ماسالا چای به دلیل جوشاندن شیر با ادویهها، طعمی قویتر، تندتر و گرمتر دارد. عطر ادویههای معطر مانند دارچین و هل در این نوشیدنی به خوبی حس میشود. در مقابل، چای لاته طعمی ملایمتر و عطری شیری دارد و بیشتر طعم چای در آن غالب است. این تفاوت در طعم و عطر، تجربهای کاملاً متفاوت را برای شما رقم میزند.
نسبت شیر: عاملی تعیینکننده در بافت نوشیدنی
علاوه بر طعم و عطر، نسبت شیر نیز در بافت و غلظت نهایی نوشیدنی تاثیرگذار است. در ماسالا چای، معمولاً مقدار شیر بیشتری نسبت به چای استفاده میشود و به دلیل جوشاندن، نوشیدنی غلیظتر و خامهایتر میشود. در چای لاته، نسبت شیر کمتر است و نوشیدنی رقیقتر و سبکتر است.
کدام را انتخاب کنیم؟
انتخاب بین ماسالا چای و چای لاته کاملاً سلیقهای است. اگر به طعمهای قوی و تند، عطر ادویههای گرم و نوشیدنی غلیظ علاقه دارید، ماسالا چای گزینهی مناسبی برای شماست. اما اگر طعم ملایمتر، عطر شیری و نوشیدنی سبکتر را ترجیح میدهید، چای لاته انتخاب بهتری خواهد بود. در بخشهای بعدی این مقاله، به طرز تهیه چای ماسالا خواهیم پرداخت و شما را با این نوشیدنی خوشمزه و پرخاصیت بیشتر آشنا خواهیم کرد. همچنین در کلینیک پارسانا، متخصصین طب سنتی ما آماده ارائه مشاورههای تخصصی در زمینه تغذیه و سبک زندگی سالم به شما عزیزان هستند.
طرز تهیه چای ماسالا
ادویهها – ادویههای اصلی و رایج مورد استفاده در چای ماسالا عبارتند از هل سبز، میخک و دارچین. سایر ادویههای اختیاری شامل فلفل سیاه، زنجبیل، تخم رازیانه، جوز هندی و بادیان ستارهای هستند. هر ادویه فواید سلامتی خاص خود را دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر به بخش نکات حرفهای من در پایین مراجعه کنید.
شیر – مقدار شیری که باید اضافه شود بستگی به سلیقه شخصی شما و نوع شیری که استفاده میکنید دارد. شیر زیاد در چای میتواند طعم چای شما را کاملاً تغییر دهد و باعث اسیدیته شود. چای ماسالا با شیر خیلی کم نیز طعم خوبی نخواهد داشت و آبکی خواهد بود. نسبت ایدهآل آب به شیر میتواند از ۱:۱ تا ۳:۱ بسته به نوع شیر – هموژنیزه، غیر هموژنیزه، کم چرب و یا پرچرب – متغیر باشد. در هند بسیاری از مردم از شیر گاومیش استفاده میکنند که غلیظتر از شیر معمولی گاو است، بنابراین نسبت ۳:۱ رایج است. من جزئیات بیشتری را در بخش یادداشتهای کارت دستور غذا ارائه کردهام.
شیرینکننده – به طور سنتی از یک شیرینکننده تصفیهنشده به نام شکر قرمز (جگری) استفاده میشود. این یک انتخاب شخصی است و ما چای خود را با شکر نیشکر دوست داریم. شما همچنین میتوانید آن را با هر شیرینکننده دیگری که انتخاب میکنید میل کنید. اگر از شکر قرمز، شکر نارگیل، شکر معمولی یا شکر خرما استفاده میکنید، پس از خاموش کردن حرارت، آنها را اضافه کنید. (منبع)
طرز تهیه چای ماسالا با عکس به صورت قدم به قدم
روش ۱ – تهیه چای ماسالا با چای سیاه
خرد کردن ادویهها
برای تهیه چای ماسالا فوری، ادویههای کامل زیر (ماسالا) را به یک هاون کوچک یا آسیاب ادویه اضافه کنید.
• ۲ تا ۳ میخک (۲ عدد برای طعم ملایمتر)
• ۲ تا ۴ دارچین (کاسیا یا سیلان)
• ۴ هل سبز
• ۲ دانه فلفل (اختیاری، یا یک نوک انگشت فلفل آسیاب شده)آنها را ریز (یا کمی درشت اشکالی ندارد) خرد کنید تا طعم آنها آزاد شود.
تهیه چای ماسالا
- ۱/۲ فنجان آب را در یک قابلمه گرم کنید. موارد زیر را اضافه کنید:
• پودر چای ماسالایی که در بالا درست کردیم
• ۱⁄۲ قاشق چایخوری زنجبیل (اختیاری، ۱/۲ اینچ پوست کنده و خرد شده یا رنده شده)
• ۲ تا ۳ قاشق چایخوری برگ چای سیاه CTC یا ۱⁄۴ تا ۱۱⁄۲ قاشق چایخوری پودر (گرد و غبار)، بسته به مارک. بسته به نوع چایی که استفاده میکنید، میتوانید کم و بیش استفاده کنید. یا میتوانید از ۳ تا ۴ چای کیسهای نیز استفاده کنید. (با مقدار کمتر چای شروع کنید و در صورت لزوم بعد از اضافه کردن شیر، بیشتر اضافه کنید) - این مخلوط را روی شعله متوسط رو به زیاد به جوش آورید و سپس شعله را کم کنید (متوسط یا کم). اجازه دهید جوشانده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد.
- در این مرحله شکر را اضافه کنید. من از ۳ تا ۴ قاشق چایخوری استفاده میکنم. شما میتوانید به مقدار دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید. ۱ پیمانه شیر پرچرب به چای سیاه در حال جوشیدن اضافه کنید. مقدار شیر را در صورت نیاز تنظیم کنید. اضافه کردن شیر قبل از جوشیدن کامل زنجبیل، احتمالاً باعث بریده شدن شیر میشود. بنابراین مطمئن شوید که شیر را فقط بعد از جوشیدن کامل زنجبیل با چای سیاه اضافه کنید.
اگر از چای کیسهای استفاده میکنید، آنها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید. جوشاندن بیش از حد چای کیسهای باعث ایجاد طعم تلخ میشود. اگر چای شما به اندازه کافی غلیظ نیست، میتوانید چای کیسهای بیشتری اضافه کنید.
چای را دوباره به جوش آورید و روی حرارت متوسط به مدت ۲ دقیقه بجوشانید تا چای تیره شود. جوشاندن به غلیظ شدن چای کمک میکند. من معمولاً آنقدر میجوشانم تا به حدود ۳/۴ پیمانه کاهش یابد. از ریحان تازه (تولسی) یا برگ نعناع نیز میتوان برای ایجاد تنوع استفاده کرد. میتوانید طعم آن را بچشید و در صورت تمایل شیر بیشتری اضافه کنید. اما دوباره کمی بیشتر بجوشانید تا چای طعم شیر نگیرد (طعم شیر غالب نباشد).
هوا دادن به ماسالا چای (اختیاری)
هنگام جوشیدن چای، لایهای از خامه را روی آن خواهید دید. حرارت را خاموش کنید. ماسالا چای کشیده شده طعم بهتری دارد زیرا چربیهای شیر در طی این فرآیند پخش میشوند و همان طعمی را که از یک چایفروش میگیرید، به دست میآورید. با استفاده از یک ملاقه سوپ، چای را چند بار بکشید یا هوا دهید.
اگر ملاقه سوپ ندارید، به سادگی مقداری از چای داغ را در یک پیمانه (که دسته دارد) بریزید و آن را از ارتفاع حدود ۳۰ تا ۴۵ سانتیمتر به آرامی دوباره داخل قابلمه چای بریزید. این کار باید لایه خامه شیر را از بین ببرد و کمی کف ایجاد کند. این مراحل کشیدن چای از قابلمه به پیمانه را چند بار (۴ تا ۵ بار) تکرار کنید تا تمام خامه از بین برود و دوباره با ماسالا چای مخلوط شود.
در آخر ماسالا چای را صاف/فیلتر کرده و در فنجانهای سرو بریزید.
ماسالا چای را به صورت داغ یا گرم با بیسکویت سرو کنید.
روش دوم – تهیه پودر چای ماسالا
- این روش دوم است. اگر به طور مرتب چای ماسالا مینوشید، میتوانید پودر چای ماسالا را به مقدار کمی بیشتر تهیه کرده و در یک شیشه نگهداری کنید.
- این مقدار حدود ۳ قاشق چایخوری پودر به شما میدهد.
- برای تهیه چای ماسالا، زنجبیل تازه، پودر چای یا برگ چای و ادویههای آسیاب شده در آب جوشانده میشوند تا طعمها آزاد شوند. میتوانید از همان مقدار آب و شیری که در کارت دستور غذا ذکر شده استفاده کنید.
ماسالا چای را به صورت داغ یا گرم سرو کنید.
آیا چای ماسالا برای سلامتی مفید است؟
شواهدی وجود دارد که نشان میدهد مواد تشکیل دهنده چای ماسالا ممکن است برای سلامت قلب شما مفید باشد.
مطالعات حیوانی نشان دادهاند که دارچین، یکی از مواد اصلی تشکیلدهنده چای چای، ممکن است فشار خون را کاهش دهد ( منبع) (منبع).
در برخی افراد، نشان داده شده است که دارچین به کاهش سطح کلسترول کل، کلسترول LDL “بد” و تریگلیسیرید تا ۳۰ درصد کمک میکند (منبع).
اکثر مطالعات از دوزهای ۱ تا ۶ گرم دارچین در روز استفاده کردند که معمولاً بیشتر از مقداری است که در یک فنجان معمولی چای چای پیدا میکنید.
با این حال، یک بررسی اخیر گزارش داد که دوزهای به اندازه ۱۲۰ میلیگرم در روز ممکن است برای ارائه این اثرات مفید برای قلب کافی باشد (منبع).
چندین مطالعه همچنین نشان میدهند که چای سیاه مورد استفاده برای تهیه چای چای ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند (منبع، منبع).
بیشتر تحقیقات مشاهده کردهاند که نوشیدن چهار فنجان یا بیشتر چای سیاه در روز ممکن است سطح فشار خون را کمی کاهش دهد. علاوه بر این، به نظر میرسد نوشیدن سه فنجان یا بیشتر چای سیاه در روز با ۱۱ درصد کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط است (منبع ، منبع).
با این حال، همه مطالعات متفقالقول نیستند و هیچکدام تأثیر مستقیم چای ماسالا بر سلامت قلب را بررسی نکردهاند. بنابراین، قبل از نتیجهگیری قطعی، تحقیقات بیشتری لازم است (منبع).
چرا هندیها چای ماسالا می خورند؟
دلایل متعددی وجود دارد که چرا هندیها چای ماسالا را دوست دارند و همه آنها معتبر هستند. این نوشیدنی نه تنها طعمی دلپذیر و گرمابخش دارد، بلکه فواید بیشماری نیز برای سلامتی به ارمغان میآورد. در ادامه این مقاله از مجلهی تخصصی طب سنتی کلینیک پارسانا در شهران تهران، به بررسی دقیقتر این نوشیدنی محبوب و طرز تهیهی آن خواهیم پرداخت.
۱. فواید بیشمار چای ماسالا برای سلامتی
چای ماسالا، ترکیبی جادویی از چای سیاه و ادویههای معطر و گرم مانند زنجبیل، هل، دارچین، میخک، فلفل سیاه و بادیان ختایی (انیسون ستارهای) است که هر کدام به تنهایی دارای خواص درمانی بیشماری هستند. وقتی این ادویهها با هم ترکیب و به صورت چای مصرف میشوند، خواص آنها به صورت همافزایی افزایش مییابد و به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم غذا، کاهش التهاب، افزایش انرژی و حتی کنترل قند خون کمک میکنند. این نوشیدنی گرم و دلچسب، نه تنها در فصول سرد سال، بلکه در تمام طول سال میتواند به عنوان یک نوشیدنی سالم و انرژیبخش مورد استفاده قرار گیرد.
چای ماسالا به ویژه به دلیل خواص تقویتکننده سیستم ایمنی در طول فصلهای موسمی (بارانهای موسمی) و زمستان شناخته شده است، زیرا ترکیب ادویهها از افراد در برابر سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماریهای فصلی محافظت میکند. زنجبیل موجود در این چای، خاصیت ضدالتهابی قوی دارد و میتواند به تسکین گلودرد و سرفه کمک کند. دارچین نیز به تنظیم قند خون و بهبود گردش خون کمک میکند. هل نیز با خواص آنتیاکسیدانی خود، از سلولهای بدن در برابر آسیبهای رادیکالهای آزاد محافظت میکند. آیا میدانستید که این ترکیب بینظیر میتواند حتی به کاهش وزن نیز کمک کند؟ در ادامه به این موضوع نیز خواهیم پرداخت.
۲. تنوع ترکیبات و روشهای تهیه
بهترین ویژگی چای ماسالا این است که در ترکیبات و روشهای تهیه منحصر به فردی ارائه میشود. این تنوع، به افراد اجازه میدهد تا طعم و عطر چای خود را بر اساس سلیقه شخصی تنظیم کنند. هندیها هنگام دم کردن آن، تمایل دارند ترکیب دلخواه خود از ادویهها را اضافه کنند، به این معنی که طعم چای ماسالا در خانههای مختلف، متفاوت خواهد بود. برخی افراد ممکن است زنجبیل بیشتری اضافه کنند تا طعم تندتری داشته باشد، در حالی که برخی دیگر ممکن است هل بیشتری اضافه کنند تا عطر و طعم ملایمتری داشته باشد. این تنوع، چای ماسالا را به یک نوشیدنی بسیار شخصی و دوستداشتنی تبدیل کرده است.
همچنین راههای مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. برخی افراد ترجیح میدهند این نوشیدنی گرم را بدون شیر میل کنند و از طعم خالص ادویهها لذت ببرند، در حالی که برخی دیگر آن را با شیر (شیر گاو، شیر بادام، شیر نارگیل و…) درست میکنند و در صورت لزوم فقط مقدار کمی آب اضافه میکنند. ترکیب شیری به ویژه در طول زمستان محبوبیت دارد، زیرا گرمای بیشتر و حس دلپذیری بیشتری به این تجربه میبخشد و میتواند به عنوان یک نوشیدنی صبحانه یا عصرانه مغذی و انرژیبخش مورد استفاده قرار گیرد.
حتی میتوان با تغییراتی کوچک، چای ماسالا رژیمی یا چای ماسالا بدون قند نیز تهیه کرد که برای افراد دارای رژیم غذایی خاص یا دیابت مناسب باشد. در بخشهای بعدی، به طرز تهیه چای ماسالا به روشهای مختلف خواهیم پرداخت و نکات مهمی را در این زمینه با شما به اشتراک خواهیم گذاشت. با ما همراه باشید.
ارتباط با فرهنگ
یکی دیگر از دلایل اصلی علاقه هندیها به ماسالا چای، ارتباط عمیق آن با فرهنگ غنی هند است. ماسالا چای در قلب هند متولد شده و در میان تمام چایهای سراسر جهان، بیشترین و مستقیمترین ارتباط را با این فرهنگ کهن دارد. این نوشیدنی گرم و دلپذیر، نه تنها در خانهها، بلکه در خیابانها، قطارها و هر گوشهای از هند یافت میشود و بخشی از تجربهی سفر به این سرزمین شگفتانگیز است.
بنابراین، ترکیبات و اشکال مختلف آن عمیقاً نشاندهنده بخشهای گوناگون هند است و آن را به یک میراث فرهنگی زنده و پویا تبدیل میکند. هر منطقه از هند، دستور خاص خود را برای تهیه چای ماسالا دارد و این تنوع، خود گواهی بر اهمیت این نوشیدنی در فرهنگ این کشور است. از ترکیب ادویههای خاص گرفته تا میزان شیر و شیرینی، همه چیز میتواند از منطقهای به منطقه دیگر متفاوت باشد. این تنوع و گوناگونی، چای ماسالا را به نمادی از وحدت در عین کثرت تبدیل کرده است.
ترکیبی از دو ویژگی کلیدی – ادویهها و چای (طرز تهیه چای ماسالا)
در نهایت، هندیها این ترکیب بینظیر را دوست دارند زیرا شامل دو عنصری است که در فرهنگ غذایی آنها جایگاه ویژهای دارد – ادویهها و چای. چه به هند سفر کرده باشید چه نه، احتمالاً در مورد علاقه وافر آنها به چای شنیدهاید. بیشتر هندیها چای مینوشند و نمیتوانند روزی را بدون نوشیدن حداقل یک فنجان از این نوشیدنی گرم و آرامشبخش سپری کنند. چای، نه تنها یک نوشیدنی، بلکه بهانهای برای دورهمیها، گفتگوها و لحظات صمیمانه است.
هند همچنین به عنوان بهشت ادویهها در جهان مشهور است، و دستور العملهای سنتی آنها همگی شامل ترکیبات پیچیدهای از چندین ادویه معطر و خوشطعم هستند. این ادویهها نه تنها به غذاها طعم و عطر بینظیری میبخشند، بلکه خواص درمانی فراوانی نیز دارند. بنابراین، جای تعجب نیست که هندیها ماسالا چای را که ترکیبی هنرمندانه از چای و این ادویههای شگفتانگیز است، تا این حد دوست داشته باشند. در واقع، چای ماسالا (چای هندی) نه تنها یک نوشیدنی خوشمزه، بلکه یک معجون سلامتی است که از ترکیب خواص چای و ادویههای گرم و مفید به دست میآید.
چای ماسالا با چای سیاه، ادویهها، شکر و شیر درست میشود. اساساً چای سیاه است که با ادویهها، شکر و شیر دم میشود. ادویههای مختلفی مانند میخک، دارچین، هل، جوز هندی، فلفل سیاه و… استفاده میشود.
بیشتر دستورهای تهیه چای ماسالا از زنجبیل تازه استفاده میکنند. اگر از زنجبیل تازه استفاده میکنید، همیشه ابتدا آن را به همراه چای سیاه بجوشانید تا جوشانده به نقطه جوش برسد. شیر را فقط بعد از آن اضافه کنید. اضافه کردن زودهنگام شیر قبل از جوشیدن زنجبیل میتواند به دلیل آنزیم پروتئاز زنجبیل به نام زینگیبائین، شیر را ببرد. جوشاندن زنجبیل تا نقطه جوش این آنزیم را از بین میبرد، بنابراین چای شما نمیبرد.
بله، بسیاری از هندیها در تمام طول سال هر روز چای ماسالا مینوشند. اما این بستگی به محل زندگی و وضعیت جسمانی شما دارد. اگر در آب و هوای گرم و مرطوب زندگی میکنید، ادویههای گرمکننده مانند میخک و فلفل سیاه را کاهش دهید و مقدار هل سبز را افزایش دهید. مصرف خود را به ۱ تا ۲ فنجان در روز محدود کنید.
شما از آب زیاد یا شیر خیلی کم استفاده کردهاید. نسبت صحیح آب به شیر برای تهیه یک چای خوب بسیار مهم است. برای بهترین نتیجه، بسته به نوع شیر، به نسبتهای ۱:۱ تا ۳:۱ (آب: شیر) نیاز دارید.
استفاده از مقدار زیاد برگ یا پودر چای میتواند چای شما را تلخ کند. مقدار چای مورد استفاده دوباره بستگی به مارک چای و نوع شیری که استفاده میکنید دارد. دفعه بعد مقدار چای را کم کنید یا شیر بیشتری اضافه کنید و مدتی بجوشانید تا تلخی آن کاهش یابد.